Зразы „Кодрянка”

Ингредиенты:

•    350 г куриного филе,
•    150 г свинины,
•    2 яйца,
•    4 столовые ложки растительного масла,
•    2 столовые ложки сливочного масла,
•    1 столовая ложка пшеничной муки,
•    2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей,
•    2 столовые ложки мясного бульона,
•    соль,
•    молотый чёрный перец,
•    листья зелёного салата.

Для фарша:
•    1 луковица,
•    2 столовые ложки несолёной тёртой брынзы,
•    1 столовая ложка сливочного масла,
•    1 яйцо,
•    1 столовая ложка растительного масла,
•    2 дольки чеснока,
•    соль,
•    молотый чёрный перец,
•    1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Приготовление:

Куриное и свиное мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку 1-2 раза, добавить яйца, бульон, соль, перец. Хорошо вымешать фарш, взбить, разделать на лепёшки. На середину каждой положить начинку, края приподнять и защипать. Сформовать зразы, запанировать их в муке, смочить их в яйце, обвалять в сухарях, обжарить в хорошо разогретом растительном масле, затем поместить в духовой шкаф на 4-5 минут.
Перед подачей полить зразы растопленным сливочным маслом.

Приготовление фарша: Несолёную брынзу смешать с пассерованным в растительном масле луком, рубленым варёным яйцом, измельчённым чесноком, зеленью, размягчённым сливочным маслом. Добавить соль, перец, перемешать.

Приятного Аппетита !

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *